豐城凍米糖的基本介紹

主要介紹：

豐城凍米糖以 “江南小切，而出名。每年中秋一過，農村家家戶戶把糯米飯涼干，炒成爆花米，用米糖拌粘，切成塊塊，待客解茶。這種糕點叫做“炒米糖”、“米花糖塊”。更講究者，用上等糯米飯做成凍米“干飯”，再用清茶油煎泡“干飯”，使“干飯，變成爆花米，再用飴糖粘結，冷卻后用薄刀切成小塊，前后經過半成品和成品共20個工序加工而成，俗稱“小切”。解放初，改名為“凍米糖”、豐城凍米糖自農歷八月十六日上市，到次年二、三月為止，一直行銷本省及瀘、港、南洋，是茶會中的應時細點，又是舊歷年間拜年送禮的佳品。

產品特點

豐城凍米糖，以純糯米、凈茶油、砂白糖為主要原料。以透明飴糖、芳香桂花、紅細柚絲為輔助原料，它的特點是選料嚴格，曾流傳著這樣的話：“新干的糯谷米，龍泉的清茶油，江蘇的桂花香，臺灣的白砂糖”。具有香、甜、脆、酥的特色。四角平整，潔白晶亮，紅柚絲均勻鋪面，小塊切包，松脆爽口，落口消溶，無渣無屑，不粘牙、不塞牙，回味無窮。

豐城凍米糖感官特色：具有“香、甜、酥、脆”的特點，潔白晶亮，松脆爽口，入口消融，食后無渣無屑、不粘牙、不塞牙。

歷史民俗

豐城凍米糖始產當在清乾隆年間。據(jù)稱1756年，乾隆下江南品嘗后評價為“脆酥香甜”。開始，是民間用炒米生產的，后改由凍糯米油炸，膨脹而成，輔料則有白砂糖、飴糖、桂花、紅柚絲等多種。

原產主要在河東的杜市、鐵路、洛市一帶鄉(xiāng)村，后來在縣城有多家作坊生產。

到解放前夕，已暢銷江南，名之為“江南小切”。

據(jù)1949年2月4日《民國日報》載：“豐城凍米糖自農歷八月十六日上市至二、三月為止，一直行銷本省及滬、港一帶，是茶會中的應時細點，又是舊時拜年送禮的佳品?！?/p>

豐城凍米糖是江西名產和國家優(yōu)質食品。2003年，已向美國紐約出口“蔬菜型”、“黑芝麻型”、“桂花型”等七個品種5000箱（件），創(chuàng)外匯5萬多美元。、

獲獎榮譽

豐城市凍米糖總廠現(xiàn)有3條生產線，已開發(fā)普通型、旅游型、兒童型3個品種和6類包裝系列產品，年產100萬公斤。"子龍"牌 凍米糖選用當?shù)責o公害優(yōu)質糯米，經食用植物油膨化后，配以白砂糖、麥芽糖、花生仁、芝麻等精制而成。是一種綠色保健食品，也是大眾觀光旅游、迎親待客、饋贈訪友的理想禮品。產品潔白如雪，常食可養(yǎng)容護顏、開胃健脾，曾獲"江西名產"、國優(yōu)產品。目前，已成為江西民航配餐、南昌鐵路專供食品，并銷往北京、上海等大中城市和廣大農村。